椰蓉吐司＋豆沙吐司

作者： 冰凉一夏919

突然发现快半年没做吐司了，时间过得可真快！幸好之前在便签条上记录了用量，烘烤温度等，不然忘记怎么做了。 这次用了两个450克吐司盒，一次做两个口味。 注意：1、面团部分是两个吐司的量。 2、 椰蓉馅的用量是一个吐司的量，两个都做椰蓉的话就翻倍。 牛奶用量自行调整，我的面团有点黏的，但是成品组织非常柔软！ 揉面部分不写了，和做其他面包一样的步骤。

用料

• 1、面团部分
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 50克
• 盐 6克
• 干酵母 6克
• 炼乳 15克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250克
• 黄油 50克
• 2、椰蓉馅
• 黄油 25克
• 糖粉 15克
• 蛋液 20克
• 椰蓉 30克
• 奶粉 10克
• 3、豆沙馅（购买） 适量

椰蓉吐司＋豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

面团揉好，我分成两份，进行一发，28℃～32℃，60分钟左右。

步骤 2

发酵时把椰蓉馅做好。软化黄油＋糖粉拌匀，倒入蛋液、椰蓉，我还加了点奶粉，拌匀。我平分了3份，怕把握不准用量，其实可以不分的。

步骤 3

一发完成，面团体积明显变大。

步骤 4

每个面团分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

松弛完成擀开、涂抹椰蓉馅、卷起，中间割开（图片横向）、两头捏合，放入吐司盒。

步骤 6

另外一个做了豆沙馅。豆沙馅忘记擀薄了，所以涂抹不开，随便搞搞。 同样卷起后稍压扁，中间切开，两股绕几下，再两头捏合。（不理解的话可以百度或者看其他方子）

步骤 7

整形完成进行二发。34℃～38℃，湿度放碗热水，吐司大，也发了一个小时。 发酵完成前十分钟提前预热烤箱，上火180℃，下火220℃。（具体根据自己烤箱情况）

步骤 8

发酵完成。 椰蓉的先整形，所以发得更大些。

步骤 9

放入预热好的烤箱，烤35分钟左右。（两个吐司，我加了5分钟）

步骤 10

烤了十分钟，已经膨胀起来了。

步骤 11

烤了十五分钟，上色明显了。

步骤 12

盖锡纸。

步骤 13

烤完取出后震下模具，震出热气，立马倒出放凉。我量了下，内部温度达到96℃左右。

步骤 14

豆沙馅没擀开，所以有点丑。

步骤 15

侧面上色也很不错！

步骤 16

两个吐司都没有缩腰，都很好！

步骤 17

侧面。

步骤 18

晾了一个多小时，摸起来凉了，我就切片了，里面还是有点温热。

步骤 19

组织细腻柔软！尝了下，很不错！

菜谱创建时间：2022-10-24 14:56:31