零厨艺低油脂海鲜粥底火锅

作者： 晚家的菜

朋友来小聚，自己在家尝试吃一点顺德风味的火锅（打边炉🍲！） 食谱为3-4人份！各位丰俭由人🧮

用料

• 大米 半杯
• 九节虾 6只
• 牛肉 200克
• 墨鱼丸 4颗
• 潮汕牛筋丸 4颗
• 生鸡蛋 2个
• 鲍鱼 8只
• 鸡肉 200克
• 排骨（仔排） 200克
• 白贝 1斤
• 罗非鱼片 200克
• 响铃卷 1份
• 现炸油条 3根
• 新鲜竹荪 250克
• 舞茸菌 100克
• ——下面是调料区——
• 新鲜小米辣 3根
• 沙姜 3小块
• 蒜泥 3大勺（大概半头）
• 香菜/小葱 2根切碎
• 小青柠 3-4个
• 酱油 个人适量

零厨艺低油脂海鲜粥底火锅的做法步骤

步骤 1

1.熬粥底：淘洗干净米后。将半杯米在破壁机/榨汁机里打碎成小米粒，和剩下半杯米一起倒入高压锅中压制成米汤；

步骤 2

2.提前处理海鲜产品。鲍鱼刷干净、去壳、去嘴、去肝；白贝泡盐油水吐沙；九节虾洗干净；

步骤 3

3.将所有食材处理干净、切好摆盘。高压锅压好的米汤倒入多功能锅或者卡式炉煮锅均可。先倒入白贝、竹荪、排骨、鸡块、姜丝之类耐煮调味的食材，等锅内再次翻滚烧开后随个人喜好烫食材即可。

步骤 4

4.粥底火锅因为汤底比较清淡，适合类似于椰子鸡调料的蘸料，但也可以自己配比不同的蘸水。同时也因为锅底清淡，更适合海鲜、牛肉、排骨之类的食材，毛肚、鸭肠、鸡爪、贡菜、之类比较适合重庆火锅口味的反而失去风采。

步骤 5

顺便做了涮牛肚和白灼花螺作为等开锅的前菜。 开动！

零厨艺低油脂海鲜粥底火锅的小贴士

* 水可以多，米千万不要多，多了就变成白粥！

菜谱创建时间：2022-10-24 12:42:16