快手免揉的玉米面红豆坚果卷（复刻宫门口）

作者： echoecho3104

很喜欢吃宫门口的红豆卷和坚果卷，又喜欢吃妈妈做的玉米面豆包，于是我就灵机一动把两者结合得到了这个产物——玉米面红豆卷。 玉米面和白面1:1，所以口感是粗粮特有的干噎粉粉的，细细咀嚼能尝到玉米面的清香，每一口都能尝到不同的馅料，口感很丰富。不喜欢粗粮的可以适当提高白面比例，或者用全白面来做就是原版的宫门口红豆卷了。 菜谱的分量可以做4个，北鼎蒸锅正好一锅的量。

用料

• 细玉米粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 牛奶 110-120克
• 鲜酵母 9克
• 白糖 5克
• 馅料（蜜红豆/板栗/南瓜/核桃等） 根据喜好任意

快手免揉的玉米面红豆坚果卷（复刻宫门口）的做法步骤

步骤 1

原料全部混合，可以预留一点液体视面团情况添加，随便揉一揉成团即可，醒面10分钟。时间到了再揉一揉，醒面10分钟。（这样坑坑洼洼的没关系，玉米面含量高所以这个面团是揉不光的，随便揉一揉就行，不影响口感）

步骤 2

醒好面就把面团四等分，揉圆后再醒10分钟，趁这个时间把馅料全部准备好。我准备了蜜红豆、贝贝南瓜切丁、烤香的核桃，用板栗也很好吃，我今天没有就用了南瓜代替。

步骤 3

开始整形，面团擀圆包入蜜红豆，像包包子一样收口。

步骤 4

擀成椭圆形，包入南瓜和核桃，注意要往下摁一摁，再从上往下卷起。破皮也没关系，馅料多到破皮了才好吃。

步骤 5

放在温暖处发酵50分钟，轻按面团感觉充气了就发好了，不会发到2倍那么大。

步骤 6

蒸锅蒸15分钟再闷5分钟就好了。

步骤 7

早餐吃一个正好，切面是无敌丰富的馅料。

菜谱创建时间：2022-10-23 22:15:07