简单的家常香葱肉饼

作者： 蝶变_6688

为了消耗自己种的葱，打算包饺子，结果没买到饺子皮，又馋楼下锅盔好久了，就干脆和面改成做肉饼。做法不一定好，但是方法简单，成品好吃。 家里只有做面包的高筋粉，将就做出来也还不错，就是耐嚼一点。方子换成中粉了，毕竟中粉才是正确的。方子是4个饼的量，皮薄馅多那种。

用料

• 中粉 150克
• 酵母 1.5克
• 盐 一点点
• 水 5勺
• 肉末 120克
• 葱 一小把
• 姜 一点点
• 生抽 小半勺
• 蚝油 小半勺
• 香油 一点点
• 花椒粉 一点点
• 胡椒粉 一点点

简单的家常香葱肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母和盐，边加水边用筷子搅拌均匀，水一点点加，成絮状就停止加水。

步骤 2

肉成光滑面团，不需要出膜，简单团成团就放大盆里，另外拿个小盆扣上(或者保鲜膜密封大盆口)，放温暖处发酵。

步骤 3

肉末里加葱花，姜米，上述调料。

步骤 4

加一点点水搅拌均匀，搅打到有点黏糊糊为止，完成肉馅。

步骤 5

面团发酵到1.5—2倍大，简单排气后分4份。

步骤 6

面团压成薄皮。

步骤 7

馅分4份，分发到位。

步骤 8

先包成包子，收口捏紧朝下压扁，完成饼胚。要马上吃的可以再等它发酵一会更蓬松，时间不够的可以冰箱冷藏，第二天取出来回温后再烙。

步骤 9

平底锅倒薄薄的油，开始烙（煎）饼。注意翻面，避免局部煎糊。 想更软一些，可以锅里加一点点水，盖上盖子焖几分钟，像做锅贴一样。

步骤 10

两面撒芝麻，更香。撒早一点，不然皮干了芝麻会掉。煎到两面金黄，拍上去空空响，就可以出锅了。

步骤 11

外脆里嫩，又香又好吃！

菜谱创建时间：2022-10-23 20:30:42