老面馒头

作者： www知我者谓我心忧123

老面馒头就比较有嚼劲，麦香味十足，越嚼越香，而且发面对脾胃好，我经常做个我两岁多的闺女吃

用料

• 老面 100克
• 水 80克
• 面粉 500克
• 水 250克
• 小苏打两克

老面馒头的做法步骤

步骤 1

老面就是100克面粉放80克水搅拌看不见干面粉放在冰箱或者室温里发酵到这样撕开有蜂窝状，基本上两倍大就可以了，一般情况下24小时可以发好，反正看状态！！

步骤 2

这个就是面发好的状态，拉开就蜂窝状，面团是初始面团的两倍大

步骤 3

用发好的老面加上500克面粉250克水揉成光滑的面团放在冰箱发酵一晚上，我是晚上八点发酵早上八点起床就发好了，发好的面团拉开有蜂窝状是原始面团两倍大就可以了！可以适当加点小苏打，大概就两克左右！揉面团要揉到光滑面团变软就行了！面团一定要揉光滑越光滑你的馒头表面越亮！

步骤 4

拍的时候有雾气不太清楚。

步骤 5

我还做了一点小笼包给我闺女吃，不过做馒头的面团不适合做小笼包，小笼包面要软一点起码要多放10到20克水

菜谱创建时间：2022-10-23 20:16:52