老田家卤肉

作者： 师哥18

用料

• 五花肉 三斤
• 鹌鹑蛋 40个左右
• 香菇 10朵
• 红葱头 1小个
• 大蒜 一头
• 大葱 1根
• 姜 5-6片
• 炖肉料包 一个（王守义）
• 大料 1-2个
• 黄豆酱 1小勺
• 冰糖 一小把克
• 酱豆腐 1-2块
• 红星56°二锅头 3-4小勺
• 厨邦酱油 3-4小勺
• 李锦记老抽 2小勺
• 燕京啤酒 1瓶

老田家卤肉的做法步骤

步骤 1

没什么太多技术含量，猪肉大块冷水下锅焯水，撇去浮沫，肉切拇指大小的条，香菇切丁，洋葱切丁，蒜切末，炒锅不用放油放肉条煸炒出油盛出来，把油倒了刷锅，要不太油腻了，重新放炒锅热锅凉油放洋葱煸炒至焦黄，放蒜末炒出香味，放香菇煸炒几下，把肉再放里一起炒，放红星56度白酒，放厨邦酱油4勺，李锦记老抽2-3勺，倒入高压锅，放酱豆腐，黄豆酱，布袋料包（王守义炖肉料一小包，5-6片姜，大料1-2个，大葱切段）放一瓶燕京啤酒，开炖30分钟

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟过凉水剥皮，这是个细活

步骤 3

剥这样，等高压锅自动放完气打开把鹌鹑蛋放里，继续炖10分钟左右，就可以开吃了

老田家卤肉的小贴士

隔天吃比刚做完吃更香一些，更入味

菜谱创建时间：2022-10-23 13:29:19