【简单制作】广式茶叶蛋

作者： HB小鱼oo

想实现吃茶叶蛋自由，没有比这个更有力的理由了。开始的时候我也参考了一些菜谱，慢慢开始尝试变化一下调料，最终形成这款广式茶叶蛋做法，尤其不同的是加入了陈皮和甘草，希望能够给大家参考一下。

用料

• 鸡蛋 12-14个
• 茶叶（红茶） 5-10克
• 八角 4个
• 桂皮 3-5小块
• 香叶 5-6片
• 草果 2个
• 花椒 20粒
• 小茴 2-3克
• 干陈皮 1瓣
• 甘草 6片
• 老抽 20—30ml
• 生抽 30—50ml
• 盐 5克（可根据个人口味增减）
• 黄冰糖 6-8小块
• 水 盖过鸡蛋为准

【简单制作】广式茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

把以上调料用清水冲洗干净，加入适量的水，大火煮开后开小火，保持温度。喜欢吃辣的，可以适当增加干辣椒。

步骤 2

先把准备煮的鸡蛋用清水洗干净，如果从冰箱拿出来的，建议先泡一会解冻，防止煮的过程中鸡蛋壳裂开。

步骤 3

煮鸡蛋，凉水下锅，水面盖过鸡蛋即可。先用小火煮3-5分钟（让水慢慢热，鸡蛋壳不容易开裂），再中大火煮开后3分钟可关火；捞出鸡蛋后，用凉水泡浸一会（鸡蛋壳容易分离）；捞出后，用勺子把蛋壳轻轻敲碎即可，待用。

步骤 4

把鸡蛋轻轻放进煮好的调料汁里浸泡，以盖过鸡蛋的为准，中小火煮10分钟。熄火后可放置一旁，待冷却后，放进冰箱约8小时（放隔夜更入味）。

步骤 5

鸡蛋泡浸8小时后，就可以食用，建议先加热后再食用。一般来说，一锅调料汁会使用2次，第二次使用时，要适当加点水和盐，重复煮蛋的流程就行了。建议三天内食用完毕。

步骤 6

成品出来。

【简单制作】广式茶叶蛋的小贴士

1.调料汁的味道，可根据个人口味调整； 2.泡浸鸡蛋时，调料汁务必要盖过鸡蛋； 3.喜欢吃辣的，可在调料适当增加干辣椒。

菜谱创建时间：2022-10-23 12:42:50