纸杯蛋糕

作者： 多功能麻麻

蛋白打发得好，大概13杯中号纸杯蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 20（蛋黄盆）50（蛋白盆）
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱150度。蛋白蛋黄分开放在一个无油无水的盆里。蛋白放冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄盆里加入20克白砂糖。搅拌均匀。另外用一个盆倒入玉米油、牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉。Z字形搅拌。然后倒入蛋黄，继续搅拌均匀。直到无颗粒状。放一边待用。

步骤 3

拿出蛋白盆，高速打发直到看到鱼眼泡的时候加入三分之一白砂糖，继续打发，看到喜泡司机加入三分之一白砂糖，继续打发。最后看到细腻泡沫时倒入剩下白砂糖。继续打发。直到能拉起直勾时（干性打发）。停止打发。

步骤 4

蛋黄盆里倒入三分之一蛋白。炒菜式翻拌，直到均匀后，把蛋黄盆里的全部倒入蛋白盆。搅拌均匀。倒入纸杯7分满。放入烤箱150度。30分钟。

菜谱创建时间：2022-10-23 12:17:49