油炸苔条小鲳鱼

作者： 味有天天有味

用料

• 小鲳鱼 750克
• 盐 3克
• 五香粉 1调味小勺
• 白酒 2小勺
• 葱、姜片 各放一些
• 苔条 1小把

油炸苔条小鲳鱼的做法步骤

步骤 1

小鲳鱼去肠去鳃清洗干净，再一切为二；

步骤 2

鲳鱼中加盐、五香粉、鸡精、白酒、葱、姜片，拌匀腌制1小时左右；

步骤 3

苔条剪成段～～

步骤 4

淀粉80克，面粉40克，盐1克，水70克，搅成酸奶状，加入1勺食用油，拌匀；

步骤 5

把鲳鱼放入拌匀，使鱼身挂上面糊；

步骤 6

油温烧至6成热，放入鲳鱼，先不要动，等1分钟左右鱼炸至定型再翻面；

步骤 7

炸至二面金黄出锅，放置3分钟继续入8成热的油锅中复炸半分钟使鱼更加酥脆，控油捞出；

步骤 8

锅中的油倒出，放下苔条，就用锅中的底油，中小火把苔条翻炒至脆…

步骤 9

炒脆的苔条盛在炸好的鲳鱼上，再撒点白糖在苔条上面就OK啦。

油炸苔条小鲳鱼的小贴士

鱼身裹上面糊再入油锅炸，可以避免崩油； 面糊配比以淀粉和面粉2：1比较合适； 如果把鱼放入面糊后，面浆变稀了，可以再撒点面粉拌入。

菜谱创建时间：2022-10-23 10:14:56