蜜桃🍑多多蛋糕

作者： 吃糯米的章鱼

粉嫩少女心的蜜桃🍑蛋糕～ 哈哈😆

用料

• 白桃乌龙甘纳许奶油：
• 淡奶油A 130克
• 白桃乌龙茶 6克
• 德芙白巧克力 43克
• 吉利丁片 3克
• 奶油奶酪/马斯卡彭 100克
• 淡奶油B 150克
• 蜜桃🍑馅：
• 桃子 2-3个
• 水 350克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 8克
• 蜜桃果冻：
• 桃子水 125克
• 吉利丁片 5克
• 粉色海绵蛋糕胚：
• 全蛋液 190克
• 细砂糖 90克
• 蜂蜜 12克
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 55克
• 黄油 36克

蜜桃🍑多多蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油A加入白桃乌龙茶煮至沸腾，关火，闷3分钟 过滤出淡奶油（会有损耗，要补足130g）

步骤 2

加入泡软的吉利丁片，搅匀 再加入软化的奶酪和白巧克力，搅匀

步骤 3

加入淡奶油B，搅匀后保鲜膜贴面，冷藏8小时以上再使用

步骤 4

海绵蛋糕的做法不赘述了，就是全蛋打发的方子。 调粉色可以用红曲粉/色素/粉红色的果味粉之类的，全蛋打发后一点点加入，使打发的全蛋颜色呈淡粉即可。

步骤 5

烤完的蛋糕倒扣出来，揭去油纸，晾凉 （18*18cm蛋糕模）

步骤 6

切三片，每片用慕斯圈压成圆形

步骤 7

桃子皮加350g水和30g糖，煮至沸腾

步骤 8

加入8g柠檬汁和切好的桃子块，煮2-3分钟 捞出桃子块，晾凉

步骤 9

过滤出125g桃子水，加入5g泡软的吉利丁片，搅拌均匀后冰箱冷藏至凝固 切块，即为桃子果冻

步骤 10

冷藏好的白桃乌龙甘纳许奶油打发至7-8分

步骤 11

慕斯围边，放一片海绵蛋糕，抹一点奶油，放上蜜桃块

步骤 12

再抹上奶油覆盖住蜜桃块，放上一片蛋糕 接下来的一层同理…

步骤 13

最后一点奶油抹在面上，蜜桃片围一圈，然后中间放上桃子果冻，插几根迷迭香装饰即可。 放入冰箱冷藏定型后，揭去慕斯围边，就可以开吃啦～

步骤 14

忘了拍张俯视图，顶上如图～

步骤 15

可以看到夹馅多多的蜜桃果肉～ 蛋糕高度比加高的慕斯圈还高一点，用的10cm的慕斯围边

蜜桃🍑多多蛋糕的小贴士

六寸慕斯圈～

菜谱创建时间：2022-10-23 09:46:09