伯爵红茶咸奶油蛋糕（5寸加高）

作者： XuanX

对象生日 突发奇想自己做 戚风我只做过一两次 没想到成功了 并且好好吃 红茶包我都没过滤出茶渣 嫌麻烦，而且绝的这样挺好看的

用料

• 5寸加高蛋糕胚：
• 鸡蛋 3个
• 茶包 2个
• 砂糖 40克（10g蛋黄30g蛋白）
• 牛奶 100克（煮后凝缩成50g）
• 油 30克
• 低粉 50克
• 盐 0.5克
• 醋/柠檬汁 3-4滴
• 奶油：
• 安佳奶油 500ml
• 茶包 2个
• 糖 30克
• 焦糖饼干碎 40克
• 夹心：
• 日清Cisco麦脆批 适量
• 脆波波 适量
• 装饰：
• 焦糖饼干/橙子片
• 纽结饼干/蜡烛等

伯爵红茶咸奶油蛋糕（5寸加高）的做法步骤

步骤 1

前一晚，奶油150+茶包2包（TWININGS川宁茶包），煮沸，闷十分钟，因为锅盖水滴进去了，我又搅拌煮沸了一次（味道也更浓了）晾凉后搅拌一下装碗里

步骤 2

贴上保鲜膜，覆盖奶油面贴，冷藏到隔天用

步骤 3

蛋糕胚：就是戚风蛋糕做法 1. 100g牛奶+茶包，煮沸后闷，我用了比较多的牛奶，因为想多沸一会，茶味更浓，煮后加茶包的重量大概50g，晾凉，+3个蛋黄+10克糖+30克油+0.5克盐搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀备用 2.打发蛋白 3个蛋白+3滴醋+30克糖（分三次加） 烤箱开始预热10分钟 1和2混合搅拌均匀装入模具（三能加高5寸） 具体操作可以看看其他戚风蛋糕教程，我并不专业，烤箱比较小，所以用的温度是145度55分钟， 蛋糕面裂了，但是因为是加高的，所以蛋糕最上面切掉就行

步骤 4

蛋糕倒扣晾凉后，切出来3片，最上面开裂的那部分切掉了 打奶油：隔冰水打发 没拍照，茶味奶油+剩余奶油+30克糖+2克盐，打发（我后面放了30克焦糖饼干碎，我不喜欢太甜，不放饼干应该是刚刚好的甜度）

步骤 5

第一层夹心放了日清cisco的麦脆批，就是可可味麦片，多加一点口感会丰富一点

步骤 6

第二层夹心放了脆波波（奶茶小料哈哈哈哈）

步骤 7

然后就封顶了

步骤 8

抹面不专业，抹不平，奶油估计也是打的有点过，但也挺好看的

步骤 9

装饰看自己喜欢

步骤 10

做完先放冷藏了，拿出来立马吃奶油有点冻住了，口感不佳，常温放了20分钟左右再吃就刚刚好了。

步骤 11

绝绝子 伯爵红茶味很浓郁 咸奶油也不会太腻

菜谱创建时间：2022-10-22 22:45:51