熟醉🦐🦀️

作者： sylphfeier

用料

• 大闸蟹 6只
• 大头虾 1斤
• 生抽 400ml
• 花雕酒 500ml
• 白酒 2勺（也可不加）
• 冰糖 300克
• 姜 5片
• 葱结 2个
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 话梅 4颗
• 陈皮 2片
• 柠檬 若干片（没有也可不放）

熟醉🦐🦀️的做法步骤

步骤 1

除花雕酒以外，其他材料都放锅中小火煮10分钟煮至微开，把黄冰糖化开。 Ps.我喜欢吃甜300克冰糖正好，如果是薄盐生抽可以减一点糖，不喜欢吃糖的可以再减，最好不要低于100克。

步骤 2

煮开后，倒入花雕酒，继续小火烧开后立马关 火，晾凉后过滤香料，然后可放几片新鲜柠檬片，记得去籽，没有就拉倒，卤料就完成了，先放冰箱备用。 Ps.老爸说不用过滤香料留着，于是我偷懒也没过滤。

步骤 3

把虾蟹冲刷干净，虾须剪掉，在锅中加葱姜料酒把虾焯水4分钟。

步骤 4

蒸大闸蟹18分钟，记得加姜片。

步骤 5

把煮熟的大头虾和蒸熟的大闸蟹趁热放入冰冷的卤汁中，放入冰箱冷藏，浸泡6小时左右就可开吃了。

步骤 6

醉了的大闸蟹。

步骤 7

醉了的大头虾。

菜谱创建时间：2022-10-22 19:14:06