萝卜丝牛肉包

作者： 糖糕配油条

做得巨巨好吃的一次本地风味的萝卜丝肉馅的包子 记下免忘 没有拍图

用料

• 馅
• 本地圆白萝卜去皮刨丝 500克
• 牛肉馅细切粗斩太多不好吃 50克到150克
• 葱 姜

萝卜丝牛肉包的做法步骤

步骤 1

萝卜刨丝、沸水蹿烫1分钟，冷水过凉，纱布挤干水分，挤得尽量干：不然后续无法吸收肉汁和油份。 姜切沫、葱（三根手指大小一把）切粒，葱白与姜放一起，葱绿粒分离。 起油锅，油要稍微多放点，爆香葱白与姜沫，下肉馅，快速炒散至发白，淋黄酒。 调味：耗油（猪肉馅不用）酱油 糖（必须放，猪肉馅多 ，牛肉馅少），盐 水汽稍收后关火，投入萝卜丝拨散，再投入葱绿粒，用锅的余热焖软。 馅料调味结束

步骤 2

150g肉沫加500克萝卜丝可以包皮重30克左右的中等包子17个。 面粉310 水比0.55 糖6克 油9克（冷冻包用）泡打粉2克（冷冻包用）新鲜酵母9克 一发发足 二发蓬发后成品放入冷冻室急冻。

步骤 3

马上就吃的一发版本 水粉比例0.55 不用加油和泡打粉，糖适量。 揉面至非常非常非常光滑 好不好吃就看这步 包馅后27度发酵至轻盈 上汽后蒸10到12分钟左右 完美

菜谱创建时间：2022-10-22 17:10:07