文火小牛肉

作者： 青柠小厨娘

这一小份牛肉绝对一会儿就干光

用料

• 牛里脊肉 260克
• 生姜 4片
• 蒜 6瓣
• 葱 2根
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 5克

文火小牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

先把牛肉切小块用冷水泡十分钟，把血水泡出来

步骤 3

锅中冷水，牛肉、葱姜和料酒一勺一起放等煮沸出沫子

步骤 4

牛肉捞出再用水冲几遍，干净之后用纸巾把牛肉水吸干

步骤 5

热锅热油放牛肉，中火把肉四边煎两分钟。

步骤 6

另起一锅小火油热后先放冰敷，快熬好放姜葱蒜起香味之后放牛肉

步骤 7

小火让冰糖裹满牛肉

步骤 8

放生抽、老抽和料酒各一勺

步骤 9

放水没过牛肉中火等水沸后调成小火盖上

步骤 10

大概40分钟之后水还剩三分之一把姜葱蒜挑出来

步骤 11

然后放两勺蚝油拌匀，继续小火煮到粘稠剩一点可以盛盘的量。这时候一直注意火候，很容易糊。

步骤 12

撒点芝麻点缀一下

文火小牛肉的小贴士

快煮好注意火候呢

菜谱创建时间：2022-10-22 16:32:20