下饭神器———腊肉土豆丁

作者： 浩浩妈ly

儿子很喜欢吃土豆，家里有一些腊肉，我就做了腊肉土豆。想起来以前吃新疆菜中的胡尔炖，就把腊肉和土豆都切成了丁丁。做出来味道不错。这次又做了一次，又添了些辣酱，复合有层次的口感和香浓的汤，真是下饭神器。

用料

• 土豆 1个
• 腊肉 1块
• 小葱 2根
• 蒜末 1瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺
• 糖 一丢丢
• 辣酱 1勺
• 盐 小半勺

下饭神器———腊肉土豆丁的做法步骤

步骤 1

土豆切丁，蒜切碎，小葱切成葱花备用。

步骤 2

腊肉切丁，我家就剩一小小块。我就加了些昨天做的肉沫。

步骤 3

开火，锅中倒入一半炒菜的油量即可。下切好的葱、蒜爆香。

步骤 4

加入腊肉丁，翻炒几下。

步骤 5

再加入土豆丁，继续翻炒。土豆会粘锅，可以再下一点油，防粘。

步骤 6

下没过土豆的水，喜欢汤的可以多下一些。

步骤 7

加入一勺酱油，小半勺老抽（主要是为了色泽好看，不喜可不加），加一点点糖（为了口感更丰富），下一点十三香调味。

步骤 8

我又把昨天做好的肉沫加进去了，我家孩子爱吃肉，那点腊肉不够他塞牙缝的。最后加了一点盐和一勺辣酱。加辣酱纯粹是自己喜欢，不喜可不加。

步骤 9

最后尝一下土豆丁，软烂了就可以出锅了。

步骤 10

这是最后拌饭图，我家孩子喜欢用菜汤拌米饭。所以我做菜时会专门多做一些汤。味道很不错👍🏻

下饭神器———腊肉土豆丁的小贴士

1.可以根据自己喜好添加一些调料，按自己喜欢的口味来，做出来自己肯定喜欢肯定。 2.出锅前可以加芝麻、小葱之类的增香物，我家没有就没加； 3.一定要注意盐，这里是腊肉，本身有自己的咸度，还有酱油、辣酱都要有咸度。不知道咸不咸的人可以多尝几次。根据自己尝的咸度看下多少盐。 4.这个菜主要是吃土豆的软烂口感和腊肉丁的盐香韧度——复合的口感。

菜谱创建时间：2022-10-22 15:41:32