鸡蛋炒蘑菇

作者： 喜乐美食_张姐

最近家里吃蘑菇比较频繁，原因是自己种了两包，出菇率还超高…

用料

• 蘑菇（平菇） 适量
• 鸡蛋 2个
• 青蒜（是那种长叶子的哦，不是蒜苔） 1颗
• 味极鲜 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 酌情
• 香油 几滴
• 料酒 丢丢

鸡蛋炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

先让你们看看我种的蘑菇，是不是很喜人！

步骤 2

碗中打入两个鸡蛋，放丢丢的盐和丢丢胡椒粉，放丢丢料酒，打散，热锅凉油（油可以适当多一点点，油多炒出的鸡蛋蓬松，而且多余的油直接炒菜用），蛋液初步定型后滑散，再煸炒几下，盛出备用。

步骤 3

采下来的蘑菇先清洗，再把各朵撕开。用开水焯烫一下，过几遍凉水。 （蘑菇类大多含嘌呤比较高，所以，加工前一定要焯烫后过几遍凉水为好。）

步骤 4

用炒完鸡蛋剩下的油，把焯好的蘑菇攥干水分放入锅中煸炒。多煸炒一会儿，最好把多余的水汽炒出去，这样做出的蘑菇吃起来有干煸的味道。 放入味极鲜、盐、胡椒粉，煸炒均匀倒入炒好的鸡蛋。

步骤 5

煸炒几下，关火前倒入青蒜末，这小味儿，噌…一下就上去了，盛出前顺锅边淋几滴香油。装盘。

步骤 6

美味既成！自家种的蘑菇就是香！

菜谱创建时间：2022-10-22 13:23:41