10个蛋的戚风蛋糕

作者： 小又又又87

10个蛋的戚风蛋糕，可以减半做

用料

• 鸡蛋 10个
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 120克
• 水 100克
• 玉米油 100克
• 白芝麻 适量

10个蛋的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

水和油先混合好，用手动打蛋器进行混合，混成乳白色的液体，这个叫乳化作用，这一步很重要，乳化的好，蛋糕就做的好！

步骤 2

这个就是乳化好的状态！

步骤 3

10个蛋的蛋清和蛋黄分离，注意装蛋清的盆子要无水无油

步骤 4

水油乳化好，加入低筋粉，需要过筛进去，我的面粉很新鲜，没有筛，直接加

步骤 5

面粉混合好后，加入10个蛋黄

步骤 6

Z字型搅拌，搅拌均匀的蛋黄糊

步骤 7

准备打发蛋清。先用4挡2分钟，打出鱼眼泡，一次性加入全部白砂糖

步骤 8

8档3分钟，蛋白就打发的差不多了

步骤 9

最后用4档1分钟，这个步骤是让打发的蛋白更加细腻！

步骤 10

先取三分之一的蛋白，翻拌进入蛋黄糊，注意不要转圈，否则会消泡。这个时候烤箱预热160度

步骤 11

接下来再把3分之二的蛋白再和蛋黄糊进行翻拌，最后把翻拌好的蛋黄糊直接倒入蛋白桶里，再进行翻拌，直到出来的蛋糕糊光滑细腻！

步骤 12

蛋糕糊倒入28*28的金色模具，然后震一下，用刮板把蛋糕糊表面刮平，并撒上白芝麻

步骤 13

等烤箱预热好后，把模具装入烤箱中间层，选择时间45分钟，最后20分钟的时候再蛋糕上面加一层锡纸，防止上色过深！

步骤 14

出炉。然后震一下！

步骤 15

看上去上色不错哦！

步骤 16

切一刀看下，很棒！很好吃，可以分享给家人吃了 ！

10个蛋的戚风蛋糕的小贴士

10个蛋清的打发，最好用上厨师机，比较方便快速！

菜谱创建时间：2022-10-22 13:23:08