美味分享｜自制、零添加的柿饼

作者： 好味面包

小孩子奶奶在楼下种着一颗柿子树，每年都挂满枝头，但每年我都完美的错过采收季；今年好巧，一树的柿子都属于我一个人的，那我就摘呀摘、削呀削、晒呀晒，就这样纯手工、零添加的自制柿饼就做成功啦～，好开心啊，满满一堆柿饼好满足呀，留着慢慢吃。

用料

• 柿子 好多
• 太阳 连续10天

美味分享｜自制、零添加的柿饼的做法步骤

步骤 1

好多柿子。

步骤 2

小孩子奶奶种的柿子也不知道是什么品种，个大又圆，等到完全变红熟透的时候还特别甜。

步骤 3

都是我的。

步骤 4

首先花上大半天的时间削皮，这个过程有点累人。

步骤 5

皮是青色的，里面的果肉是红的，看了好喜欢。最好用透气的匾子来摆放柿子，做之前看一下天气，连续10天好天气。

步骤 6

这个是摔裂的柿子，我就削皮切成块晒，最后晒成柿子干，切成小粒揉进面团里做成面包吃，特别好吃。 有条件的放在室外晒，我是放在阳台里靠着窗户晒。

步骤 7

这是晒了四天的，有点缩小揪皮了。

步骤 8

整体开始变软，顶部往里缩了。

步骤 9

这是晒了一个星期的，已经缩小很多，顶部可以轻松的按扁，颜色变得深了。

步骤 10

正面，很漂亮。

步骤 11

底部晒的也是干干的。

步骤 12

侧面看起来果肉好厚实，还要继续晒。现在我说一下我在做柿饼过程中遇到的情况，一开始前三天一直就放在阳台靠窗户边晒，没有问题，但差不多第四天开始变软到第五天发现问题了，白天阳台温度高柿饼晒得软软的，到了夜里温度降下来，空气湿度上升，柿饼的底部就有点湿，黏，个别出现的霉点。 后来我就用电风扇开中档对着柿饼底部吹，白天上半天晒柿饼的正面，到下午把柿饼翻过来晒柿饼的底部。一定要勤翻动，上下都要晒干，中途可以捏捏柿饼，捏扁。但是注意顶部捏扁后会有褶皱，里面也会生霉点，需时不时察看，或是将顶部捏突出来，晒干。

步骤 13

这是晒有10天了，可以收起来放冰箱冷冻保存了，我没有用柿子皮捂，主要是怕做不好，浪费了。这样也很好吃。

步骤 14

正面完全晒干了，我是白天晒太阳，上午晒正面，下午晒底部，晚上8点钟开电风扇中档对着柿饼底部吹，一直吹到第二天太阳出来可以晒到。

步骤 15

底部干干了。

步骤 16

果肉起胶状，果糖渗出，甜、沙、滑、糯的口感，吃的时候需要用热水冲一下表面，放在阳台晒还是有灰尘了。

步骤 17

这是晒好的柿子干，这个好晒，直接放在晒网里不用管，晒干就行。

步骤 18

捏起来有韧性，晒干就可以放冰箱冷藏保存了，当果干吃或是切成小粒做面包都不错。

步骤 19

这是我做了柿子干面包，面包柔软湿润、柿子干脆韧、微甜，特别好吃，感兴趣的朋友可以试一下。

步骤 20

成品。

步骤 21

说了有点多，其实很简单就是一直晒，上下都要翻动着晒干，晚上用电风扇吹，让柿饼收燥。

步骤 22

美美哒！

美味分享｜自制、零添加的柿饼的小贴士

不管是挂起来晒还是平摆着晒，一定要上下都要晒太阳，勤翻动保持干燥，晚上最好开电风扇吹有助于柿饼收燥。如果刚开始出现霉点，不严重的情况可以捏掉霉点，继续晒干就行了。

菜谱创建时间：2022-10-21 15:00:29