无刺的红烧鲫鱼

作者： 悟小猫

1.不喜欢挑刺儿，所以鲫鱼我尽量会做成无刺的，放心大口吃的感觉很爽。 2.配料可以看心情放，喜欢咸的多放点盐，喜欢辣的多放点辣，配料有就放，没有也无所谓，中华美食就是讲究的适量，做出独属于自己的味道。 3.我这个红烧版本没有放豆瓣酱，喜欢的也可以放。

用料

• 鲫鱼 2条
• 盐 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 油 适量
• 洋葱 适量
• 二荆条 适量
• 小米辣 适量
• 黑胡椒 适量
• 蒸鱼豉油 适量

无刺的红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

1.鱼拿回来洗干净之后，切间隔1-2毫米的花刀，刺主要集中在鱼的背部，下刀切到鱼骨位置即可，鱼腹刺大，不切也没关系。 2.葱打结和姜一起塞进鱼腹（为了鱼做出来的时候鱼腹不塌陷，美观一点）。 3.料酒生姜片淀粉腌制一会儿（淀粉可以稍微多一点，煎鱼的时候不容易烂）。 腌制的过程中备料： 洋葱，二荆条，小米辣，葱姜蒜切小段，看自己心情，想咋切就咋切。

步骤 2

锅中放油烧热后，下鱼煎（煎鱼的时候禁止🚫翻动，鱼下锅之后看鱼的大小，煎三五分钟左右，可以试探一下能不能翻动）。

步骤 3

一面煎好之后再翻面煎三五分钟，我这个还是铁锅，一点都没沾。

步骤 4

第二面煎好之后，鱼一条一边，漏出锅底，下入配料表里的所有配料，炒香，下入生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、蚝油，炒香，然后轻轻的把料浇鱼身上，注意不要把鱼碰烂了。

步骤 5

加些开水，淹到一半鱼身即可，可以晃动锅体，将料汁不断的浇鱼身上，煮至水分收干后可以起锅。

步骤 6

装盘后，有条件的可以放点香菜。

无刺的红烧鲫鱼的小贴士

1.鱼切很细的花刀就是无刺的关键。 2.鲫鱼的其他做法也可以参考这种花刀。

菜谱创建时间：2022-10-21 09:39:35