干锅肥肠

作者： lixy22

用料

• 肥肠 500克
• 姜 2片
• 大葱 1根
• 料酒 1勺
• 花椒 10粒
• 干辣椒 6个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 口蘑 6个
• 豆瓣酱 2勺
• 蒜 2瓣
• 火锅底料 根据口味调整
• 白糖 1小勺
• 十三香 1小勺
• 洋葱 半个
• 孜然粒 适量
• 芝麻 适量

干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

卤肥肠 1.肥肠冷水下锅，加葱姜料酒焯水。 2.捞出焯好水的肥肠洗净，重新放入热水中，加花椒、干辣椒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽。 3.普通肥肠卤半小时，如图肠头可延长到四十分钟左右，保持微微沸腾即可。

步骤 2

炒干锅 1.捞出卤好的肥肠切滚刀，油热后下肥肠，多煸一会儿，把油脂煸出来肥肠也会脆脆的。 2.加入花椒、口蘑炒香。 3.加入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜末炒香炒出红油。 4.加入火锅底料炒化（下锅前切一下更容易炒化）。 5.加入白糖、十三香、料酒、洋葱、孜然翻炒均匀。 6.加一点香油，洒芝麻葱花。

菜谱创建时间：2022-10-21 02:47:30