养生烘焙-黑芝麻奶酥小吐司

作者： 星如雨y

秋天来了，做黑芝麻小吐司补补头发（找的理由），好香！ 拍的照片不多，如果下次做，在添加吧。

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 300克
• 黑芝麻碎 25克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 23克
• 牛奶 170克
• 盐 2克
• 耐糖干酵母 3克
• 黄油 20克
• 奶酥部分：
• 黄油 35克
• 白糖 24克
• 黑芝麻碎 80克
• 奶粉 20克
• 其他：
• 全蛋液 少许
• 白芝麻（可不加） 少许

养生烘焙-黑芝麻奶酥小吐司的做法步骤

步骤 1

洗净黑芝麻，控干，烤箱90°C，几分钟就烤干了。料理机打一会，稍碎即可，不要打太长时间，否则会出油。 黄油提前软化。（我的黄油是冷冻存放的）

步骤 2

面团部分除酵母和黄油放入面包机（或厨师机），5分钟后加入酵母和黄油，揉到光滑。放在一边发酵至1.5-2倍。

步骤 3

面团发酵的时间，准备奶酥。没有技巧，混合均匀即可。

步骤 4

面团发酵好，排气，平均分成8-10份。擀成长方形，底部按薄，铺上奶酥，从上至下卷成长条。在长条中间切开，头部不要切断。

步骤 5

卷成两股辫，接口捏紧。

步骤 6

两端向里折好，整形。手法类似花卷。

步骤 7

再次发酵至1.5倍大，或30分钟，表面涂上全蛋液，洒上白芝麻或酥粒或粗砂糖。烤箱上下175°C预热10分钟，放入中下层烤22-25分钟。时间要看自己烤箱的脾气，表面上色满意，可以遮挡一下，免得颜色太深。

养生烘焙-黑芝麻奶酥小吐司的小贴士

我放的白糖量已经压得比较低，加三到四成应该就是外面面包店的甜度了。

菜谱创建时间：2022-10-21 00:00:41