黄桥烧饼

作者： 张慧琼

用料

• 猪油 1斤

黄桥烧饼的做法步骤

步骤 1

黄桥烧饼 原料： 面粉2斤，二郎油1斤，白糖1斤，鸭蛋2粒，玉米油、芝麻 、纸托适量。 做法： 1、内馅：二郎油加白糖抓均放冰箱冷藏1天，分挤成每挤约25克。 2、面粉分两份，一份做全油酥：加玉米油和成面团，另一份做半油酥：加水＋油（1：1）和成面团。 3、饼皮：半油酥揉一揉擀成面饼，全油酥放在上面擀成面饼，卷起来擀成面饼，再卷起来搓成长条，分挤成每挤约30克。 4、饼皮压扁包内馅搓成圆，微压成饼，放在刷了油的烤盘上，刷一层蛋液，撒些黑芝麻。 5、烤箱上下火200度，预热5分钟，烤20分钟，再刷蛋液烤5分钟，取出放在纸托上装盘就好了。 注：烤箱的温度各不相同，烤的温度与时间可适当调整，见饼表面金黄色就可以了。

步骤 2

黄桥烧饼 原料： 面粉3斤，二郎油半斤，白糖1斤，鸭蛋2粒，玉米油、黑芝麻 、纸托适量。 做法： 1、内馅：二郎油剁碎，加白糖抓均，放冰箱冷藏1天，分挤成每挤约25克。 2、面粉分两份，一份做全油酥：加玉米油和成面团，另一份做半油酥：加水＋油（1：1）和成面团。 3、饼皮：半油酥揉一揉擀成面饼，全油酥放在上面擀成面饼，卷起来擀成面饼，再卷起来搓成长条，分挤成每挤约30克。 4、饼皮压扁包内馅搓成圆，微压成饼，放在刷了油的烤盘上，刷一层蛋液，撒些黑芝麻。 5、六成油温小火炸熟（见表面金黄色），烤箱上下火200度，预热5分钟，烤20分钟，再刷蛋液后烤5分钟，取出放在纸托上装盘就好了。 注：烤箱的温度各不相同，烤的温度与时间可适当调整，见饼表面金黄色就可以了。

菜谱创建时间：2022-10-20 16:07:40