【川味酸辣凉粉】嫩滑Q弹 酸爽开胃

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 绿豆淀粉 100克
• 水 1000克
• 调料：
• 葱 1根
• 姜 10克
• 蒜瓣 3瓣瓣
• 油 10-20克
• 辣椒油 1小勺
• 香油 1小勺
• 花椒粉 适量
• 生抽 2大勺
• 香醋 1大勺
• 盐 适量
• 老干妈 1勺
• 熟白芝麻 适量

【川味酸辣凉粉】嫩滑Q弹 酸爽开胃的做法步骤

步骤 1

主锅加入绿豆淀粉和水。

步骤 2

小美8分钟/100度/速度3烹煮。 或者用小锅小火边煮边搅拌，煮至边缘冒小泡泡如上图粘稠，关火。

步骤 3

倒入准备好的大碗。

步骤 4

静置放凉后凝固，着急的话放冰箱冷藏会快一些。

步骤 5

取一个碗，碗里放入生抽，香醋，辣椒油，香油，盐，花椒粉，老干妈。

步骤 6

小美主锅放入蒜和姜，3秒/速度5打碎。葱切葱花备用。 或者蒜和姜切成蓉备用。

步骤 7

姜蒜蓉再加入一半的葱花，加入油，3分钟/120度/速度1爆香。 或者用普通炒锅小火炒香姜蒜葱。

步骤 8

把爆香的姜蒜加入调料碗里，撒白芝麻。

步骤 9

凉粉切块或切条，倒入调料拌匀，加香菜装饰。

步骤 10

嫩滑Q弹 酸爽开胃。

菜谱创建时间：2022-10-20 13:44:45