猪肝切片用流水重新干净,一定要多冲洗一会,尽量把血水冲干净,然后沥水,沥干一点,方便下一步入味
沥好水的猪肝,加入料酒,白胡椒粉,淀粉抓拌均匀备用
锅里放油烧热以后下入豆瓣酱,泡海椒泡姜,花椒炒香
倒入腌好的猪肝,下锅以后过十多秒等猪肝定型了再翻炒
翻炒到猪肝两面断生,加入白糖,盐,生抽调味
家常猪肝的灵魂,1-2勺辣椒面,翻炒均匀
加入配菜,应季的蔬菜都可以
撒入大葱
起锅装盘