白菜肉丝

作者： 三宝妈家常菜

十分简单的上海家常菜，俗称“烂污肉丝“😂 既可以当一道菜，也可以是面的浇头。

用料

• 娃娃菜 2小棵
• 肉丝 100克
• 淀粉 2勺
• 盐 3克
• 水 适量
• 食用油 适量

白菜肉丝的做法步骤

步骤 1

家里就这些娃娃菜了，拿一块里脊肉出来给娃的冷面加个浇头

步骤 2

里脊肉从冻箱里拿出来后，我会调个45分钟左右的闹钟，这样还没有完全化冻，切片切丝都特别容易。这里我们切丝。

步骤 3

加些佐料把肉丝拌一下，我一般加的是生抽，老抽，糖一小勺，盐一小撮，生粉加一勺，拌匀，为的是锁住水分，肉丝更嫩。

步骤 4

白菜（或者娃娃菜）洗干净切丝备用

步骤 5

起油锅下肉丝

步骤 6

炒到肉丝变色，盛出备用。

步骤 7

再加点油，烧热后下白菜丝

步骤 8

翻炒，放一勺盐，加点水炖一会。

步骤 9

白菜全部炒扁后，加入肉丝

步骤 10

翻炒后盖上锅盖焖一会

步骤 11

趁这个时候放一勺生粉在刚刚盛肉丝的碗里（少洗一个碗😝）加点水调成勾芡汁。

步骤 12

开盖把勾芡汁加入翻炒。

步骤 13

盛盘，可以是菜也可以是面浇头。

步骤 14

我今晚没煮饭，就是作为冷面的浇头

菜谱创建时间：2022-10-20 09:17:24