芥菜疙瘩做出芥味浓郁的“芥菜”咸菜

作者： 水韵山色

秋季芥菜旮瘩，非常便宜，早市到处都有。记得小时候母亲做的憋芥菜咸菜，辣劲直冲鼻子，兄弟姐妹们都爱吃，越吃越上瘾，记忆中的老味道，今天来做一下，非常简单。

用料

• 芥菜旮瘩 10多个
• 盐 适量
• 花椒面 自磨
• 味素 少许
• 萝卜片
• 擦丝器 1个

芥菜疙瘩做出芥味浓郁的“芥菜”咸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜旮瘩，清水浸泡。

步骤 2

清洗，收拾干净。

步骤 3

花椒，烤箱烤5分钟

步骤 4

研磨

步骤 5

装袋，密封。

步骤 6

擦丝器擦芥菜丝

步骤 7

萝卜洗净切薄片

步骤 8

起锅烧少许油，油热，放芥菜丝，迅速翻炒，放现磨花椒面，撒盐，味素，拌匀，趁热劲，立刻盛出，装入带盖的盆中，上面盖一层切好的萝卜片，再扣上盖，憋一晚。

步骤 9

萝卜片摆好

步骤 10

塑料袋封好

步骤 11

憋了一晚，第二天，打开，揭开萝卜片

步骤 12

一股芥末辣味袭来，芥菜憋好了。

步骤 13

芥末辣味浓浓，挺辣，呛鼻子，但好吃。

步骤 14

小咸菜，老味道。

步骤 15

如果喜欢这样的口味可以尝试做起来，简单好做，经济又实惠，5元就能做好多。

步骤 16

辣味实在是够劲。

步骤 17

萝卜片继续压住

步骤 18

密封放阴凉处，可以放好久。

菜谱创建时间：2022-10-19 18:41:54