炒姜黄牛肉Daging goreng kunyit

作者： Hazlin

用料

• 盐 2茶勺
• 姜黄粉 3茶勺
• 生姜 一截
• 大蒜 5-6 瓣
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 长豆角 4-5根
• 辣椒 3个
• 牛肉 1000克

炒姜黄牛肉Daging goreng kunyit的做法步骤

步骤 1

选牛外脊或者牛前腿肉，修掉多余的筋膜，切成差不多一元硬币一样的厚度。一定要逆纹切，这样肉吃起来容易咀嚼，提高口感。

步骤 2

牛肉洗去血水，控一下水分。蒜和生姜在蒜臼子捣成泥。在牛肉里加入2茶勺盐，3茶勺姜黄粉，捣好的姜蒜泥，搅拌均匀备用。

步骤 3

搅拌好的牛肉，腌制15-20分钟。

步骤 4

最好选择不粘锅或者像我使用的这样的铁锅。这样的铁锅比较厚实，受热均匀。锅里加入一大碗水，腌好的牛肉倒入锅内。开大火先煮牛肉。

步骤 5

水开后，会有少许浮沫。这个浮沫可以打掉。我没有打。

步骤 6

煮肉的过程中把稍后需要的菜，切好放在盘子上备用。

步骤 7

水慢慢变少了，火可以调小一些，避免糊锅。这个时候可以尝一下汤汁，判断是否需要在加一些盐。

步骤 8

水快干的时候，沿锅边倒入适量的油。最好是玉米油或色拉油。这两种油没有什么特殊气味能掩盖住姜黄的味道。这个时候就需要不停的翻炒，直至水彻底炒干。

步骤 9

炒至这样的程度就可以了。

步骤 10

加入切好的洋葱和胡萝卜翻炒，直至洋葱看起来稍稍变软些。

步骤 11

最后放入长豆角和辣椒，不停的翻炒，直至长豆角熟了，关火。

步骤 12

一盘美味干香的姜黄炒牛肉就准备好了。配上热乎乎的米饭，绝了。😋

炒姜黄牛肉Daging goreng kunyit的小贴士

锅必须选好了。做完菜，锅比较容易刷洗。后面水要干的时候，记得小火。要勤翻锅，避免糊锅。

菜谱创建时间：2022-10-19 15:38:33