黄瓜烧鳝鱼

作者： 蝴蝶是自由的1

灵魂川菜，豆瓣必不可少。

用料

• 黄鳝 500克
• 黄瓜 1根
• 蒜 10瓣
• 泡菜 适量
• 花椒 一小把
• 郫县豆瓣 2勺
• 姜 5片
• 大葱 半根
• 名扬火锅底料 一小块
• 清油 100克

黄瓜烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材

步骤 2

大火烧油，鳝段用水冲洗后沥干水分，油开倒入鳝段，炒一分钟左右，炒至泛白无血色，捞出备用。

步骤 3

用锅里余下的热油，倒入豆瓣先炒香，倒入所有配料（除黄瓜），炒3分钟，炒至无水份，调料和泡菜的香味完全激发出来。

步骤 4

炒至这种状态。

步骤 5

锅中倒入开水，倒入切成条的黄瓜，中火煮5分钟； 最后倒入膳段，中火2分钟后最小火焖2分钟，完全入味，装盘等着被赞美。

步骤 6

出锅。

黄瓜烧鳝鱼的小贴士

因为有豆瓣酱、火锅料和泡菜，这道菜我没放盐，没放酱油，味精鸡精都没放，味道已经非常鲜美入味了；各家调料不同，起锅时尝下，味道不够可加一点点盐。

菜谱创建时间：2022-10-19 13:18:11