红烧牛肉面

作者： i裴涩琪

用料

• 牛肉 500克
• 洋葱 半个
• 姜 一块
• 西红柿 2个
• 料酒 适量
• 干辣椒 2个
• 生抽 一大勺
• 老抽 三分之一大勺
• 八角 3克
• 白芷 2克
• 香叶 1克
• 陈皮 2克
• 丁香 1克
• 花椒 2克
• 小茴香 1克
• 冰糖 一小把

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，可以选用牛肋条肉或牛腩。

步骤 2

牛肉冷水下锅，加入料酒，水开撇去浮沫，继续煮2分钟。

步骤 3

这里需要注意一点：淖过牛肉的原汤不要倒掉，过滤一下倒入盆中备用，一会用这个原汤炖煮牛肉。

步骤 4

备料：洋葱、姜切大块，准备2个干辣椒。

步骤 5

准备两个西红柿，去皮后切块。

步骤 6

热锅冷油，放入洋葱、姜片翻炒一会，炒到变色变软。（一会儿这个洋葱和姜要捡出来，只要它的味道，所以一开始都要切大块，否则不好挑。）放入干椒。

步骤 7

加入牛肉和西红柿，继续翻炒。

步骤 8

加入一大勺生抽、三分之一勺老抽、料酒半勺。

步骤 9

取一个砂锅，砂锅里放入刚刚淖牛肉的原汤，把炒锅里的牛肉等一起倒进去。

步骤 10

加入一小把冰糖，加入炖煮的料包，料包里放：八角3克、白芷2克、香叶1克、陈皮2克、丁香1克、花椒2克、小茴香1克。 开锅之后转小火，炖煮2个小时。 最后放盐，放入适量的盐，再把料包、洋葱、姜片捡出来。

步骤 11

最好用鲜面条，煮面条的时候可以顺便煮一点自己喜欢吃的菜，煮好后放到碗里，加入刚刚炖好的牛肉和汤，撒入香菜，美味即成，开始享用吧！

菜谱创建时间：2022-10-19 09:43:35