简单上手的酒鬼花生

作者： 穿拖鞋的李李

那天要做莲藕花生，结果炸了耦合，可是花生都泡好了，那就做酒鬼花生吧，外面买的总怕油多花生陈，自己做这些简单的小吃一样美味！

用料

• 花生米 250克
• 干辣椒 4个
• 花椒 30粒
• 盐 5克
• 糖 3克
• 辣椒粉 1勺
• 自制花椒粉 1勺

简单上手的酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

泡好的花生去掉红衣，掰成两半方便入味。

步骤 2

风干水分放冰箱冷冻48小时，这样炸出来更脆

步骤 3

因为当时控干的彻底，拿出来就可以炸制。

步骤 4

油五成热，下花生，这时候会沉入锅底，用铲子不停搅拌，使受热均匀。

步骤 5

3分钟后花生浮出油面，有香气飘出来，快差不多。

步骤 6

微微发黄，关火，捞出。

步骤 7

热锅底油，放入花椒和辣椒丝，变色后放入炸好的花生。

步骤 8

起锅时撒白糖、盐、辣椒粉、自己小火烘焙的花椒粉。

简单上手的酒鬼花生的小贴士

1、一定要风干再冷冻，不然炸的时候有水崩油。 2、炸花生时火不要太大，不停搅拌，发黄就关火，不用复炸，老了不好吃。 3、自己做花椒粉不麻烦新鲜味道好。

菜谱创建时间：2022-10-19 09:10:42