自制凉皮

作者： 月月的妈66

一个疫情全民学会了做凉皮，静默在家，吃吃喝喝折腾起来！

用料

• 面粉 250克
• 盐 2克
• 水 125克
• 黄瓜 1根

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

125克水，加入1克盐搅匀，加入250克普通面粉，和成面团揉匀，然后醒面1小时！

步骤 2

1、盆里加水没过面团，然后抓、揉、捏、按，把面团里的淀粉洗出来。 2、反复揉捏直到把水洗得非常浓白。 3、再换一盆干净水继续揉面团，大概总共揉三盆水，把三盆浓白水倒在一起。 4、然后看见水已经不浓白了，面块拉长揪不断，揉成面筋块块。 5、面筋块下锅蒸7、8分钟就可以了！

步骤 3

1、把浓白水低温静置3小时以上。 2、静置好的水，很明显的出现分层，淀粉沉在盆底，轻轻倒掉上层的清水。

步骤 4

用披萨盘或者薄一点的不锈钢浅盆，盆底刷油，将搅匀的淀粉汤舀一勺倒入。

步骤 5

放锅里蒸一分钟，拿出来立即放凉水盆里大概十秒钟。

步骤 6

晾凉切成条状！

步骤 7

醋、生抽、芝麻酱、香油、辣椒油调了料汁，配上香菜、黄瓜丝、萝卜丝味道真的不错！

步骤 8

再加一勺辣椒油，味道完美！

菜谱创建时间：2022-10-19 07:26:05