甑糕

作者： 你呢微笑

用料

• 糯米 1Kg
• 红腰豆 500克
• 红枣 250克
• 无花果干 250克

甑糕的做法步骤

步骤 1

糯米隔夜浸泡；

步骤 2

红腰豆隔夜浸泡后，用压力锅压15分钟；煮软但要保持颗粒完整；

步骤 3

红枣去核，无花果干切大片；

步骤 4

准备蒸笼；

步骤 5

一层铺满红枣和无花果；

步骤 6

二层铺红腰豆；

步骤 7

三层铺糯米；

步骤 8

再铺红枣、无花果；

步骤 9

盖上红腰豆；

步骤 10

最后铺上糯米；

步骤 11

加盖，上锅蒸5个小时；中途开盖淋两次各30克左右的热水，防止米粒过干；也要记得给锅加水；

步骤 12

时间到后关火，最好焖一个晚上，第二天再次蒸一小时；

步骤 13

成品—侧看；

步骤 14

切面；

甑糕的小贴士

1. 蒸制过程中待糯米定型后，将底部倒扣过来继续蒸，这行枣香味能渗透到下面的糯米中； 2. 终于定要淋热水，防止糯米太干； 3.去年做了一次红枣和蜜枣版本的，太甜，今年换成无花果，感觉刚刚好； 4. 趁热，比较好吃。

菜谱创建时间：2022-10-18 10:57:58