【深夜食堂】猪肉味噌汤

作者： 咕咕吃什么

饭岛奈美《深夜食堂严选之味》中的美食。

用料

• 猪五花肉 200克
• 白萝卜 1/4根
• 胡萝卜 半根
• 香菇 4朵
• 牛蒡 半根
• 芋头(小) 3个
• 魔芋 1小块
• 木棉豆腐 半块
• 油炸豆腐 1块
• 大葱 半根
• 高汤 1500ml
• 芝麻油 1大勺
• 味噌 5-6大勺
• 酱油 1小勺
• 味醂 1小勺

【深夜食堂】猪肉味噌汤的做法步骤

步骤 1

将猪五花肉切成4cm长的薄片；白萝卜、胡萝卜切银杏叶形片；香菇切薄片；牛蒡斜切薄片；芋头切块。

步骤 2

魔芋用手掰成适口大小，焯水去腥备用；木棉豆腐焯水后沥干水分再用手掰成块。

步骤 3

将油炸豆腐从中间横切成两半，再切成1cm宽的条状；半根大葱一半切成1cm长的小段、另一半剁碎。

步骤 4

锅烧热后倒入1大勺芝麻油，炒猪五花肉片；再放入魔芋、白萝卜、胡萝卜、香菇、牛蒡同炒。

步骤 5

锅内食材全部翻炒裹油后，倒入1500ml高汤。煮开并撇去浮沫。

步骤 6

放入油炸豆腐和3大勺味噌，加盖炖煮10-15min。

步骤 7

待食材软熟后，加芋头、大葱段、木棉豆腐，继续炖煮约10min。

步骤 8

加入2-3大勺味噌、1小勺味醂、1小勺酱油，汤沸之前关火。

步骤 9

盛入汤碗，撒上大葱碎末。

菜谱创建时间：2022-10-17 21:44:57