全麦蔓越莓红豆包

作者： 爱新觉罗_金金

熬了一锅红豆沙馅，做些小面包囤起来做早餐。 我做的比较多，菜谱是15个，小烤箱可以用料都减半，或者除以3。

用料

• 高筋面粉 360克
• 全麦面粉 140克
• 奶粉 30克
• 白砂糖 40克
• 耐高糖鲜酵母 20克
• 水 330克
• 黄油 40克
• 盐 8克
• 蔓越莓干 60克
• 豆沙馅 适量

全麦蔓越莓红豆包的做法步骤

步骤 1

将面团所需食材除盐、黄油和蔓越莓干外，放入厨师机，揉面，搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段，加入蔓越莓干，均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。

步骤 2

待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。取出面团到面板上，轻轻按压排气。

步骤 3

将面团均分成15个小面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。

步骤 4

将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆

步骤 5

翻面，包入豆沙馅，收口捏紧。

步骤 6

包好的面团收口向下放置，摆入烤盘，盖保鲜膜，进行第二次发酵。

步骤 7

待发酵到差不多2倍大，提前预热好烤箱，面团上面再盖一层油纸，接着压上一个烤盘，再放入烤箱烤制。 ①家用小烤箱→上下火190度，烤箱中层，烤18分钟。 ②风炉→温度180度，烤14～15分钟。

步骤 8

烤好的红豆包，切开满满的豆沙馅，自己熬的豆沙馅是低糖的，所以放的馅料比较多，馅料大小可以随意调节。

菜谱创建时间：2022-10-17 20:46:43