草莓慕斯可可蛋糕

作者： gin-gwan

借鉴了“五月孤芳”的菜谱，按自己喜欢的口味调整了配方，增加了草莓酱，减少了奶油的比例，酸酸甜甜很清爽，配可可蛋糕胚味道太好。 做的是6寸慕斯蛋糕，为了不浪费烤箱，蛋糕胚是1个6寸+6个纸杯蛋糕的量，如果不另做纸杯蛋糕，只是一个6寸活底蛋糕模，可以材料减半。

用料

• 可可蛋糕胚 8寸活底蛋糕模的份量
• 粟米油 50克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 20克
• 鸡蛋 6个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁或醋 几滴
• 草莓慕斯 6寸活底蛋糕模1个的量
• 草莓 450克
• 白砂糖 50克
• 洛神花（可不用） 3朵
• 罗拔臣鱼胶粉 15克
• 淡奶油 150克

草莓慕斯可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和可可粉搅拌均匀。

步骤 2

粟米油和牛奶混合一起微波炉高火加热30秒，搅拌成油水混合。然后倒进面粉和可可粉，搅拌成无干粉。

步骤 3

鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋清用无油无水的盆子装好，先放冰箱冷藏。蛋黄放进粉浆里面用Z手法搅拌均匀。

步骤 4

蛋清加几滴柠檬汁或者醋，打发有大鱼网就放三分一的白砂糖，继续打发，小鱼网的时候倒进三分一白砂糖，再打发到细腻就倒余下白砂糖，打发到小弯钩就可以了。 把三分一打发好的蛋白加进蛋黄粉糊，用炒菜的手法从底部翻上来，一边扶着盆子转圈一边翻炒，搅拌均匀。

步骤 5

烤箱上下火165°预热。粉糊倒进6寸活底蛋糕模，到模具高度的一半，震下气泡。剩下倒进纸杯里面，八分满。

步骤 6

大概烤30分钟左右，看下状态，不再长高就是行了。拿出来，蛋糕模从高处摔一下震气泡。然后倒置在烤架上放凉。加了可可粉蛋糕会干点会开裂，不影响口感，只要两片就够。

步骤 7

蛋糕完全放凉了才脱模。用一个比蛋糕直径小一点的碟子轻压，用刀沿着碟边割一圈。

步骤 8

把蛋糕分片，就用两片就够了。

步骤 9

草莓洗干净，把蒂和叶子切掉，留6个，3个是放蛋糕面装饰的，3个切碎放中间。其他的用搅拌机打烂。

步骤 10

为了颜色更粉红更漂亮，加几朵洛神花一起煮，加白砂糖，糖的用量视草莓的酸甜度调整，可以一边煮试味道一边放糖。鱼胶粉用一点点水开了搅拌均匀，倒进草莓酱了一起煮开。

步骤 11

煮好的草莓酱可以过筛放凉待用。

步骤 12

从冷藏室拿出淡奶油打发到有纹路。

步骤 13

打发好的奶油和放凉的草莓酱混合搅拌均匀。草莓慕斯就做好了。

步骤 14

蛋糕模具底部中间先放一片蛋糕，然后倒进一半草莓慕斯，均匀放进草莓碎，然后放冰箱冷藏室一会。不要立刻放第二片蛋糕，否则会浮上来。

步骤 15

冷藏到有点凝固了就可以拿出来放第二片蛋糕片，然后再把余下的草莓慕斯倒进去。再放冰箱冷藏室几分钟，有一点点凝固了就拿出来，3颗草莓对半切开，放在蛋糕面，轻轻压下，和蛋糕面平就行。

步骤 16

放冰箱冷藏到凝固就可以拿出来脱模了，我是提前一天晚上做了放冰箱的。 用一个比蛋糕模小的瓶子放下面，蛋糕放瓶子上面，手捂热一下蛋糕模外面，慢慢把蛋糕模往下挪动就脱模成功了。

步骤 17

插上蜡烛。

步骤 18

本来以为配个草莓蜡烛，拍回来发现原来是香薰蜡烛，不宜放蛋糕上，就在旁边点上了。

步骤 19

我觉得这款蛋糕无论卖相和味道都很好哦。

步骤 20

酸酸甜甜很清爽，一点都不腻。

步骤 21

😋

步骤 22

切面也好看

步骤 23

味道太好了

步骤 24

小熊蜡烛和草莓蜡烛也很可爱了。

步骤 25

这款生日蛋糕比其他奶油蛋糕清爽多了。

菜谱创建时间：2022-10-17 13:29:39