奶油泡芙

作者： 家有仔仔宝

这款不用奶油做馅料的可以不用放冰箱冷藏，在天气不热的情况下可以放室温下一两天没有问题，对爱甜点又不怎么适合冰冷实物的人很合适哦。

用料

• 泡芙材料：
• 盐 1克 鸡蛋 3个
• 水 100克
• 色拉油 60克
• 高筋面粉 80克
• 奶油泡芙馅 200克
• 泡芙馅材料：
• 牛奶 250克
• 黄油 25克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 15克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

准备泡芙材料

步骤 2

水、色拉油、盐放入奶锅加热，中火煮到沸腾后搅拌均匀。

步骤 3

放入过筛的高筋面粉，转小火，搅拌至面粉和液体混合成团，不粘锅底后关火。

步骤 4

关火后继续不停搅拌，使面团降温到温热不烫手时，将鸡蛋一个一个加入，每加入一个鸡蛋后要充分用力搅拌至面团完全吸收，再加入第二个、第三个，再搅拌充分成浓稠的面糊。

步骤 5

烤箱预热至200度，将花嘴放入裱花袋，然后装入面糊，在装有油纸的烤盘上挤成4cm直径左右的圆球，注意要留有一定的间距，烤时会膨胀。

步骤 6

烤盘放入烤箱中上层，以200度烤约20分钟。

步骤 7

晾凉后对剖，挤入奶油泡芙馅即可。

步骤 8

准备泡芙馅材料

步骤 9

鸡蛋加入约10克细砂糖搅打至细砂糖融化，然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 10

剩余的细砂糖混合牛奶、黄油加热，加热过程中不停搅拌，煮开后立即关火。

步骤 11

煮开的牛奶液体稍晾凉一两分钟后，慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。

步骤 12

再开火，将以上混合的奶、蛋面粉糊继续小火加热，边加热边不停搅拌，至混合液粘稠，关火。

步骤 13

晾凉后成奶油泡芙馅。

步骤 14

把泡芙馅挤入泡芙壳里，大功告成。

奶油泡芙的小贴士

1.我们在操作时候要注意，油和水必须在沸腾的状态下搅拌均匀。 2.加入面粉时要用小火，才能使面粉受热均匀。

菜谱创建时间：2022-10-17 13:05:06