排骨花卷一锅出

作者： 沐雪0708

各家有各家的口味，咸了淡了的按自家口味下调料就好，所以方子中的调料用量都是适量，喜欢吃辣也可以放辣椒。

用料

• 锅底：
• 排骨 500克
• 土豆 4个
• 葱姜蒜 适量
• 花椒大料粉 适量
• 生抽老抽 适量
• 主食：
• 中筋粉 500克
• 温水 300克
• 酵母 5克
• 白糖 3克
• 猪油 5克
• 油酥：
• 面粉 50克
• 熟豆油 50克

排骨花卷一锅出的做法步骤

步骤 1

排骨不焯水，用水泡出血水，换几次水，沥干水分下锅大火爆炒至没有水汽，倒高度白酒去腥，倒适量豆油继续翻炒，中小火下葱姜蒜翻炒，倒生抽老抽调色，下开水，大火烧开，小火慢炖半小时。准备和面

步骤 2

猪食配料表所有材料揉成一个柔软的面团，醒发至2倍大，擀成长方形面饼，油酥抹匀

步骤 3

从上往下卷起来

步骤 4

收口向下，分成等量剂子

步骤 5

醒发十分，卷成花卷再松弛15分钟

步骤 6

排骨慢炖半小时关火，下盐调味，这时候下盐肉才不会柴。然后下土豆大火烧开，小火慢炖15分钟。15分钟的时候花卷也松弛好了，铺到排骨土豆上再中小火炖15分钟，菜饭一起就都好了，这就是一锅出。特别好吃！

菜谱创建时间：2022-10-17 12:48:12