饼丝

作者： 余小萌萌萌

用料

• 面粉 400克左
• 开水 100克左右
• 凉水 110克左右
• 盐 3克
• 油 适量

饼丝的做法步骤

步骤 1

1⃣️面粉一分为二 一半用开水烫面搅拌成絮状 一半 用凉水搅拌成絮状 然后混合在一起揉成团 2⃣️包上保鲜膜 醒面十分钟左右 揉成光滑的面团 3⃣️包上保鲜膜继续醒发半个小时 4⃣️和好的面搓成长条 分成四个均匀的面剂子 5⃣️取一个面剂子 擀成圆片抹少许油 从面片半径处 划一刀 从一侧慢慢卷起到另一侧 成尖帽状 收边 收口后 小头朝上 用手掌按扁成圆剂子 6⃣️用擀面杖擀成薄片（约1毫米左右 不能太薄） 7⃣️平底锅刷上薄油 面饼放进去 表面再刷上一层薄 油 中小火烙至鼓大泡翻面 两面烙至变色即可 （注意控制好火候 火太大会糊 也不能太小 否则烙 太长时间容易发干）

菜谱创建时间：2022-10-17 12:08:46