鱼头熬芋

作者： 潮府小厨

昨天买了一条8斤多的鳘鱼，鱼身分段煎后，配柠檬和色拉. 鱼头分两份熬芋头汤. 我用芋儿代芋头，主要是大芋头虽也粉糯，而得做大约4次才吃完，所以用芋儿代之。 TIPS: 1. 芋头需先煎炸，才会软糯。 2. 鱼头必须煎透，才会香且不腥

用料

• 芋儿 4个
• 鱼头 半个
• 姜 6片
• 胡椒粉 8克
• 芹菜 2根
• 鱼露 2勺

鱼头熬芋的做法步骤

步骤 1

芋儿切滚刀切备用

步骤 2

煎到两面微金，约5分钟，先预装盘。

步骤 3

鱼头洗净备用

步骤 4

下油煎至两面金黄

步骤 5

下开水和姜煮，大约2分钟，下芋头，盖上盖子，约10分钟，等到芋头软糯即可下芹菜/鱼露/胡椒粉

步骤 6

汤乳白，香气扑鼻！

步骤 7

看到芋头松散，即装盘！

步骤 8

汤浓香，芋软糯，鱼滑且无小刺，棒棒哒！

菜谱创建时间：2022-10-16 23:16:11