大快朵颐独家嫩烤牛肉 Roasted Beef

作者： 塞尔维亚小食堂

自从发现了烤箱Convection Roast（对流烤）这个功能，厨艺一下走上了新高度。在家也能做出有颜有味满满汁水的鲜嫩烤牛肉。 对流烤箱后面有个风扇，带动内部的热气循环，能够让食物受热更均匀，给牛肉外部烤上漂亮的棕色和焦脆的口感，同时锁住内部的汁水。强烈推荐！ 这个独家秘方使用了香料之魂—黑豆蔻，烤出来的牛肉有独特的烟熏风味。

用料

• 牛肉（厚切或块状都可） 800克
• 孜然粉Cumin 1勺
• 料酒 1-2勺
• 盐Salt 适量
• 黑胡椒Black Peper 适量
• 蒜瓣Garlic 3-4瓣
• 黑豆蔻 Black Cardamom 5个
• 配菜 根据喜好调整
• 洋葱Onion 1-2个
• 胡萝卜Carrot 1根
• 土豆Potato 2-3个
• 西葫芦Zuccini 1个
• 西红柿Tomato 1个

大快朵颐独家嫩烤牛肉 Roasted Beef的做法步骤

步骤 1

牛肉撒上黑胡椒、盐、孜然粉简单腌制15分钟左右

步骤 2

配菜切块儿，根据喜好可以调整种类，常见的可用洋葱、土豆、胡萝卜、西葫芦、番茄，烤出来都很好吃

步骤 3

热锅加橄榄油，把配菜炒至七八分熟，放在玻璃烤盘里，烤盘最好有些深度，放配菜的目的之一也是把牛肉垫高

步骤 4

这里要专门介绍一个香料之魂：黑豆蔻Black Cardamom（长图上这个样），网上可以找到很多关于黑豆蔻健康功效的介绍，但这里我只想说，ta会给烤牛肉带来非常、非常独特的烟熏风味，必不可少！

步骤 5

再次热锅煎牛肉

步骤 6

煎至外表金黄，每一面都煎一煎，把汁水锁在内部

步骤 7

煎好的牛肉放在炒好的配菜上。烤箱提前预热350F（我的烤箱会自动减25F所以我需要输入375F），用Convection Roast（对流烤），根据牛肉的大小，厚切牛排大概烤45min，如图这种一整大块需要烤1小时15分钟-1.5小时，取决于块的大小。时间过一半时拿出来翻个面。 我喜欢把火候掌握在7-10分熟的状态，拿刀切下去没有血水流出。

步骤 8

出炉的牛肉外焦里嫩，散发着浓郁的烟熏味儿，大部分的肥肉会烤出油成为汤汁，留下的肥肉入口即化，增添整体的口感。如果放了土豆和西葫芦，这些配菜会烤的很软让汤汁变的浓厚，可以浇一些在最终切片的成品上

步骤 9

牛肉拿出来单独切片

步骤 10

摆盘，开吃🤩 留下的第二顿可以搭配面条做成牛肉面🍜

大快朵颐独家嫩烤牛肉 Roasted Beef的小贴士

1. 牛肉我T-bone和Ribeye，都还挺好吃 2. 对流烤需要的时间更长，但是能把汁水完全锁住，最终的口感非常值得

菜谱创建时间：2022-10-16 21:47:56