酱香饼

作者： 六出321

用料

• 面粉 300克
• 开水 90克
• 常温水 90克
• 葱花 若干
• 洋葱切碎 2勺
• 蒜 3瓣
• 黄豆酱 一勺
• 甜面酱 一勺
• 蕃茄酱 2勺
• 白糖 一勺
• 蚝油 一勺

酱香饼的做法步骤

步骤 1

盆中300克面粉，少量多次加入开水90克搅拌一半面粉，另一半面粉同样方法加入凉水90克，多揉一会儿

步骤 2

（面团要偏软）揉好后盖起来醒面一小时，期间拿出来揉两次（不光滑也没关系，醒完就好了）

步骤 3

醒好后将面团分成两份，擀成薄饼、刷酥油、切几条线，切最后一块区域留的大一点。 酥油做法：一勺面粉、两倍油烧热浇在面粉上、搅拌均匀、放少许盐、呈面糊状即可

步骤 4

依次折叠

步骤 5

最大的一块最后盖上、边缘折起来包住其他的面。

步骤 6

盖好再醒10分钟

步骤 7

准备酱料：洋葱沫、蒜沫、豆瓣酱一勺、甜面酱一勺、蒜蓉酱一勺、蚝油一勺、白糖一勺、蕃茄酱2勺、三勺水，搅匀。

步骤 8

油烧热后炸酱，之后盛出备用。

步骤 9

醒好的面擀成饼、要薄一点。

步骤 10

锅里多放油、五成热下饼

步骤 11

把饼从一侧往锅里推、慢慢用手推出褶皱。

步骤 12

表面鼓起，刷油 翻面

步骤 13

烙成这种样子

步骤 14

刷酱、撒入葱花+芝麻

步骤 15

出锅

步骤 16

切块

菜谱创建时间：2022-10-16 20:40:55