糯米小米糕

作者： 厨中日月长

在餐厅吃过小米糕，感觉不错，老想自己能做出来，翻阅下厨房的菜谱，也找了几个配方试着做了做，却始终不是我心目中的口感，偶尔看到超市有广州酒家的小米糕卖，买了一块回家，仔细阅读后面的配料表，原来小米粉的用量比例是如此的小，哑然失笑，于是琢磨着做了，结果很成功，是我自己想要的口感，记录下来做备忘录用

用料

• 中等大小鸡蛋 2个
• 糯米粉 72克
• 糖 20克
• 小米粉 6克
• 水 30克
• 高活性酵母 2克

糯米小米糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+糖，用电动打蛋器彻底打成均匀蛋液，然后把剩余材料全部加入，搅拌均匀，静置发酵至两倍大

步骤 2

发酵好后，搅拌浆料排气，然后倒入一抹了油的平盘中，轻轻振几下，再静置醒发10-15分钟

步骤 3

放入锅中蒸熟，拿出放凉切块即可食用，软糯可口

糯米小米糕的小贴士

注意二次醒发的时间不要过长，略微发起少少即可，不然成品出来里面的空洞过大，口感没那么细腻。

菜谱创建时间：2022-10-16 16:32:58