酱牛腱

作者： 王小莉的小厨房

用料

• 牛腱 500克
• 生抽 100克
• 花椒 1小勺(约2克)
• 八角 1个(约1克)
• 香叶 1片(约0.2克)
• 桂皮 1块(约1克)
• 草果 1个(约2.7克)
• 陈皮 0.5克
• 山楂 1克
• 干辣椒 0.5克
• 甜面酱 60克
• 洋葱 30克
• 生姜 15克
• 蜂蜜(或冰糖) 1勺(适量)
• 广合腐乳(或辣腐乳) 1块
• 食盐 适量(2-3小勺)

酱牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱500克，解冻后放入冷水，浸泡3小时去除血水

步骤 2

加入生抽酱油100克，放冰箱冷藏一夜

步骤 3

在锅中(含牛腱和生抽)加入冷水，使酱汁没过牛腱约2cm

步骤 4

大火煮开，撇去浮沫

步骤 5

准备香料

步骤 6

将8种香料加入锅中(用辣腐乳的话就不用放辣椒啦)

步骤 7

加入甜面酱60克

步骤 8

加入30克洋葱

步骤 9

加入15克生姜

步骤 10

加入1块腐乳、1勺蜂蜜(或适量冰糖)、适量食盐

步骤 11

大火煮开后改小火

步骤 12

小火炖2.5小时

步骤 13

等汤凉后取出牛腱，放冰箱冷藏一晚

步骤 14

将冷藏的牛腱切片

菜谱创建时间：2022-10-16 12:13:33