芥菜疙瘩～小辣菜

作者： 山峦雨雾

朋友老大哥送我一盒小辣菜，初感尴尬。心想咸菜还有送人的么？老大哥热情执着，婉拒不成只得收下。 回家放冰箱冷藏遗忘。一日早餐无菜，想起大哥的小辣菜，一入眼，便惊叹大嫂妙手轻且松，丝丝小菜如紫铜。少尝，异香，有一股辣酸从鼻子上窜，通鼻醒脑，淡淡辣味让平时不喜芥末油味道的我也感觉甚好！美妙！ 急忙向大哥道谢并询问制法。余后每年必做。每食必感大哥恩德。 东北一般是芥菜疙瘩腌咸菜，切丝炒肉丝，也很美味，我家原本只会这一种吃法。但这两种吃法加工路数甚异，风格不同。很是实用方便，味道又好。愿朋友们也能喜欢。

用料

• 芥菜 5-6斤分三锅炒
• 萝卜 约是芥菜的1/5～1/10均可
• 植物油 适量
• 花椒 每锅30粒左右
• 葱细丝 1-3根
• 姜细丝 1块大小随意
• 辣椒切米 少许(个人喜好)
• 白醋 少许~1两
• 香菜碎末 随意
• 盐 适量(比炒菜点一点)

芥菜疙瘩～小辣菜的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩洗净打皮后切最细的丝(插板方孔细孔)备用。

步骤 2

★拌上少部分细萝卜丝待用。

步骤 3

锅热后倒油，油热下★花椒 (半分钟后？)下★葱★姜丝★辣椒粒，出香味下备好的芥菜萝卜丝翻炒，下★少许白醋。翻炒均匀约7分熟。★★关火★放盐★下香菜末炒拌均匀。成了。

步骤 4

3★用干净容器趁热装入★压实(筷子边装边压)装满，封口。★放凉入冰箱冷藏，几天后可食。口稍咸些，可存月余？几个月？。甚至更长。

步骤 5

特点

步骤 6

食有轻微芥末味，咸香窜气通鼻。与米饭稀粥搭绝配。真棒！

芥菜疙瘩～小辣菜的小贴士

注意：1 干净卫生。2 炒拌均匀。3不要熟透。4 装瓶要压实密封自然凉后冷藏。5 推荐罐头瓶，因为可自动变成密封状态。

菜谱创建时间：2022-10-16 08:23:29