面团做成如图大小的剂子。
擀成薄饼,刷油,撒椒盐,面粉 这一步,家里有小葱,可以切点葱花,就成了葱油饼,愿意做油酥,可以摸上油酥。没有椒盐,可以用十三香代替,都没有,直接撒点盐也可以。
卷起来
做好的放一边松弛。全部做好,拿出先做好的拉伸,再卷起来
卷起来
再擀成薄饼
一张保鲜膜,一张饼,做完了放冷冻,随吃随取。
吃的时候不用化冻,中小火煎至两面金黄即可。可以这样直接吃,也可以抹点酱,煎个蛋,加点其他料或者菜。
酱料是小某书上一个烤冷面料汁配方,根据我家口味改的:蒜蓉酱一勺,甜面酱2勺,生抽2勺,耗油2勺,番茄酱1勺(这属于有就加,没有就不加的)搅拌均匀。爱吃酸甜口的,加糖一勺醋一勺,我家一般不放 油酥做法:一般做薄饼,我是把面粉放碗里,加椒盐或者十三香,把油烧热倒进碗里,油多面少,稀糊糊状。比如今天这个千层饼。 做1厘米以上厚饼,把面倒入烧好油的锅里,翻炒至带点黄色,面多油少,成浓稠膏状,用铲子弄个尖不变形。