六寸戚风蛋糕

作者： 看什么看、没你女朋友靓

用料

• 细砂糖 35克
• 纯牛奶 35克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 2-3克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料

步骤 2

1、将35克玉米油 35克纯牛奶倒人碗中，搅拌均匀 2、再筛入40克低筋面粉，5克玉米淀粉，一字型搅拌均匀

步骤 3

3、3个新鲜鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，蛋清单独放到一个无水无油的碗中 4、蛋黄放到面粉糊碗中 一字型搅拌面粉糊与蛋黄，搅拌到光滑没有颗粒状态

步骤 4

5、蛋清碗中加入35克细砂糖 3克柠檬汁(去腥、增加蛋白的稳定性) 6 、打蛋清时，先低速搅拌均匀，约1分钟; 然后中速打，打到成为一个小尖角就可以了，约4分钟(看情况而定)

步骤 5

7、取出1/3的蛋白倒人面糊碗中，慢慢翻拌均匀; 将剩余的蛋白倒入面糊碗中，继续慢慢翻拌均匀(注意:不要快速搅拌)

步骤 6

8将面糊倒人磨具中模具七分满即可表面整理平整 9 两公分高度位置，轻轻震动一下模具，排除里面的气体

步骤 7

10放人烤箱中，150度45分钟(烤箱提前预热150度15分钟) 11将烤好的蛋糕，倒扣放到晾网上，放到自然冷却，再拖模 以实际温度为准

步骤 8

纸杯蛋糕也是同样做法

六寸戚风蛋糕的小贴士

时间上不一定要45分钟，本次作品是用了40分钟。大家要看烤的程度，因为有的烤箱温度问题不一样

菜谱创建时间：2022-10-15 23:13:42