小美版8寸重芝士蛋糕

作者： CrystalMa

参考了几个方子后总结的小美版8寸重芝士蛋糕，下次做的时候再补上步骤图片，烘烤温度和时间下次也要调整一下，先记录一下方子给自己参考😜

用料

• 消化饼干 110克
• 黄油 50克
• 奶油奶酪 340克
• 白糖 135克
• 牛奶 115克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 30克
• 低筋面粉/玉米粉 22克

小美版8寸重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合淡奶油和柠檬汁，进冰箱冷藏（柠檬汁是用了2个鲜柠檬榨的）

步骤 2

消化饼干放食品袋里用擀面杖敲碎，黄油切块进微波炉高火2分钟后，把消化饼干倒进黄油里揉搓均匀（这步其实可以用小美，但我懒得洗锅，等下次再尝试吧😂）

步骤 3

饼干碎可以捏成结块就可以了，倒进八寸蛋糕模具底部，压实后放进冰箱冷冻

步骤 4

小美调至称重，切下奶油奶酪直接加入，再加白糖，1分钟速度3.5，刮一遍四周，再次1分钟速度3.5

步骤 5

加入牛奶，设定3分钟速度3.5开机，从洞口分4-5次加入鸡蛋；暂停小美，开盖加入刚才冷藏的淡奶油和柠檬汁，重新启动（3分钟内）

步骤 6

开盖刮一下四周和底部（我用的是小号烘培刮刀棒）加入低筋面粉或玉米粉，1分钟速度3.5后开盖检查一下面糊混合程度，再刮下四周和去除些表面气泡，再1分钟速度3混合

步骤 7

取出冰箱里的蛋糕模具，底部包裹上锡纸，就可以把面糊直接倒入模具了，用刮刀去除一下表面的小气泡

步骤 8

烤箱预热170度，水浴法先烤20分钟，然后降低温度至120度接着烤60-90分钟（不在意蛋糕表层焦黑的，可以调至160度烤20分钟，然后接着120度烤20分钟）这次我有点心急了，中途调至160度20分钟，导致表面焦黄了。还要注意一下烤盘里的水不要烤干，最好一次加入足量的水

步骤 9

烤的差不多的时候用牙签戳进去看看，感觉一下是不是烤好了

步骤 10

用脱模刀刮一圈，把糕体和模具分开，目的是防止蛋糕冷却时表面开裂

步骤 11

待蛋糕完全晾凉后放进冰箱冷藏3-4小时就可以取出切块开吃了🥳

菜谱创建时间：2022-10-15 22:50:46