鲜肉包子

作者： 缘-201314

为了便于以后操作，仅仅是根据自己家人喜欢的味道记录下方子，感谢老师们的无私奉献！

用料

• 皮：
• 中筋面粉 500克
• 干酵母（鲜酵母15克） 5克
• 太古细砂糖 10克
• 水（看粉吸水量250—270克） 250克
• 猪油 10克
• 肉馅：
• 肉沫（肥瘦3：7）夹心肉或梅花肉最佳，个人喜欢腿肉有点偏干 500克
• 盐 9克
• 味精 2克
• 白胡椒粉 0.5克
• 太古细砂糖（如果是普通白砂糖减少5克） 20克
• 海天草菇老抽 15克
• 葱姜水（200克—300克，个人感觉200差不多了，不然包的时候有点软） 200克

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

提前先将馅料中的盐，糖，白胡椒粉，味精加入肉馅中充分搅打出绒，然后加入老抽搅打，最后分次加入葱姜水，然后搅打充分，进冰箱冷藏。

步骤 2

面粉，酵母，糖，猪油放入面包机揉面，将面团揉至光滑，直接取出搓条，分割，每个皮40—45克左右，按扁后擀皮，直径在8—9厘米左右，注意保鲜膜保湿，不然容易干裂。

步骤 3

擀好皮后可以开始包了，手笨，包的不好看，，包好后放发酵箱温度40℃，湿度60%，发酵30—40分钟，看状态，因为忘记拍发酵好后图片，所以没放。

步骤 4

上笼开始蒸，老师们都说水开后上笼，我怕发酵的不充分所以每次都冷水上笼了，水开后中大火12分钟，闷3分钟，出笼。

步骤 5

包子的味道比较适合家人的口感。

菜谱创建时间：2022-10-15 21:22:43