醉虾醉带鱼最是开胃

作者： 一枝茉莉花

用料

• 大头虾（或者基围虾） 500克
• 花雕酒 240克
• 薄盐生抽 240克
• 纯净水 120克
• 白砂糖或冰糖 40克
• 桂皮 1块
• 花椒 4克
• 小茴香或大茴香 4克
• 生姜片 6片
• 柠檬片 2片
• 矿泉水 1瓶

醉虾醉带鱼最是开胃的做法步骤

步骤 1

大头虾剪去虾须，锅内放入盐和生姜片，锅中水煮滚后将大头虾放入锅中，虾身卷起即可捞出，用冷藏的矿泉水浸泡冷却。

步骤 2

醉卤汁的熬制：锅内放入生抽、水、糖或冰糖、花椒、桂皮、茴香等食材煮滚，用文火焖6分钟后关火，倒入花雕酒盖上锅盖至冷却后放冰箱内冷藏。

步骤 3

把冷却后的大头虾浸入醉卤汁内，并一起放入2-3片柠檬片，冷藏8小时以上即可开始食用，个人感觉冷藏20小时口味最佳。

步骤 4

ps：这配方的卤汁浸入干煎带鱼段就是醉带鱼，带鱼冷藏2小时即可食用；浸入蒸熟的大闸蟹就是醉蟹，醉蟹冷藏12小时以上味更佳。

菜谱创建时间：2022-10-15 12:53:09