蒸螃蟹 蟹黄虾仁盖浇饭

作者： 暖暖小食光

用料

• 蒸螃蟹用料:
• 母蟹 10只
• 葱
• 姜
• 料酒
• 螃蟹蘸汁:
• 姜 两片
• 蒜 1瓣
• 白糖 3克
• 陈醋 1勺
• 生抽 1勺
• 水 2勺
• 葱花 些许
• 盖饭用料：
• 米饭 一碗
• 虾仁 10只
• 鸡精
• 盐
• 料酒
• 红薯淀粉
• 姜
• 葱
• 盐
• 土豆淀粉
• 葱花 些许

蒸螃蟹 蟹黄虾仁盖浇饭的做法步骤

步骤 1

先制作螃蟹蘸汁 姜两片 蒜1瓣切成细末放入碗中，加入3克糖 1勺生抽 1勺陈醋 2勺白开水 葱花切好备用 水中加入葱 姜 水开后 倒入料酒 屉中放入螃蟹和螃蟹蘸汁 上汽后蒸15分钟 这样蒸出的螃蟹蟹腿肉更加完整 我选的是四两的母蟹

步骤 2

出锅前将葱花快速放人蘸汁中 随即出锅

步骤 3

取出六只螃蟹去壳剥肉 记得去掉蟹肉中的骨

步骤 4

蟹黄单独放到一个碗中 用小勺将蟹黄碾碎备用

步骤 5

虾仁对半切开 把料酒 鸡精 盐和红薯淀粉搅拌均匀后放入虾仁 腌制10分钟

步骤 6

蒸好的米饭盛入碗中压实后倒扣在盘子里

步骤 7

锅中放油 下入姜片和葱丝爆香后取出姜片和葱丝 锅中放入螃蟹肉倒入多一点的料酒 放入腌制好的虾仁 再倒入一些清水 放入盐 土豆淀粉兑水勾芡 撒上葱花出锅

菜谱创建时间：2022-10-14 18:35:23